Cara Membuat Kwetiau Siram Sapi Khas Pontianak - Mata Resep

Kwetiau merupakan sejenis mie yang berasal dari daerah China yang mempunyai warna keputih-putihan dan terbuat dari tepung beras. Kwetiau juga merupakan salah satu panganan yang sangat terkenal di Indonesia, khususnya didaerah yang banyak ditempati warga keturunan China.

Warga keturunan China yang banyak berdomisili didaerah Sumatera mempunyai penyajian kwetiau yang berbeda yaitu dengan menambahkan bakso ikan atau telur bebek pada hidangan kwetiau. Sedangkan warga keturunan China yang berdomisili di Kalimantan menggunakan daging sapi serta jeroan dalam penyajiannya.

Di era seperti sekarang dalam berkembangnya cara penyajian kwetiau, muncullah variasi baru dalam penyajian kwetiau yaitu kwetiau siram.

Pada kesempatan kali ini saya akan membahas mengenai cara membuat kwetiau siram. Berikut bahan dan cara pembuatan kwetiau siram khas Pontianak:

Bahan

1. 500 gr kwetiau basah (sedu dengan air panas).

2. 200 gr daging ayam (iris-iris tipis).

3. 5 buah bakso sapi (belah menjadi 4 bagian).

4. 3 buah jamur hioko (rendam dalam air hangat kemudian iris tipis).

5. 2 butir telur ayam (kocok lepas).

6. 7 batang caisim (potong-potong kecil).

7. 3 siung bawang putih (cincang kasar).

8. 1 batang daun bawang (cincang kasar).

9. 750 ml air kaldu ayam.

10. 2 sdm saus tiram.

11. 1/2 sdt lada bubuk.

12. 2 sdm tepung maizena lalu campur dengan 4 sdm air matang.

13. 2 sdm minyak wijen.

14. 2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat

1. Pertama, panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih sampai wangi. Kemudian masukkan air kaldu ayam yang telah disiapkan kedalam tumisan, lalu aduk rata.

2. Selanjutnya tambahkan irisan daging ayam, potongan bakso sapi, jamur hioko, caisim, daun bawang, lada bubuk dan saus tiram kedalam kaldu ayam kemudian aduk rata dan masak kaldu ayam hingga mendidih.

3. Setelah mendidih, tambahkan larutan tepung maizena kemudian aduk rata hingga air kaldu ayam mengental. Setelah air kaldu ayam mengental, masukkan telur kocak lalu aduk-aduk kembali secara merata agar telur tidak menggumpal. Tambahkan pula minyak wijen lalu aduk kembali hingga rata kemudian angkat kaldu ayam.

4. Terakhir siapkan kwetiau diatas piring saji kemudian siram dengan kuah kaldu ayam.

Kwetiau siram telah siap untuk disantap. Selamat mencoba dan semoga resep dan cara membuat kwetiau siram lezat ini dapat dipraktekkan dirumah.

Cara Membuat Pengkang Asli Kalimantan Barat - Mata Resep

Pengkang merupakan jenis cemilan yang berasal dari Kalimantan barat. Meskipun begitu, panganan yang satu ini juga tetap bisa membuat perut kenyang karena pembuatannya menggunakan beras ketan. Pengkang adalah olahan dari beras ketan yang dicampur dengan santan dan dibungkus menggunakan daun pisang, lalu diisi ubi.

Bagi yang sedang berkunjung ke Kalimantan Barat tidak ada salahnya mencoba cemilan lezat yang satu ini. Penyajian dari pengkang sendiri adalah dengan cara diikat menggunakan bambu setelah itu baru dibakar. Pengkang sangat cocok disantap dengan sambal kepah (kerang).

Tidak sabar ingin membuatnya sendiri dirumah? Baiklah kali ini saya akan memberikan resep pengkang yang katanya terkenal di Kalimantan Barat. Berikut bahan dan cara pengolahannya:

Bahan
1. Beras ketan 200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan)
2. Santan kental 130 ml
3. Garam 1/2 sdt
4. Daun pandan 1 lembar
5. Daun pisang secukupnya

Bahan Isi
1. Ebi 300 gr (rendam, haluskan)
2. Bawang putih 2 siung, potong tipis, goreng
3. Cabe merah 2 buah, potong tipis panjang, goreng
4. Daun jeruk 3 lembar, potong halus
5. Air asam 1 sdt
6. Minyak goreng 2 sdm

Bumbu Halus
1. Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
2. Cabe merah 2 buah
3. Cabe rawit 2 buah
4. Gula merah disisir 1 sdt
5. Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Kukus ketan sampai setengah matang. Angkat. Setelah itu pindahkan ke panci, lalu masukkan santan sedikit demi sedikit pada ketan, aduk sampai rata.
3. Kukus ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Isian: Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan bawang putih goreng dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga matang dan kering. Angkat.
5. Bentuk selembar daun pisang menyerupai kerucut, setelah itu masukkan adonan beras ketan, lalu beri isian ebi ditengahnya dan rapikan bungkusannya.
6. Bakar hingga agak kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan.
7. Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu.
8. Panggang dan jangan lupa olesi dengan minyak atau mentega agar mengkilat sebelum disajikan.
9. Siap disajikan.

Paling mantap rasanya kalau disantap hangat-hangat.
Selamat mencoba sendiri dirumah.

Cara Membuat Patin Baubar Kalimantan Selatan - Mata Resep

Patin baubar merupakan makanan khas dari Kalimantan Selatan yang berupa pepes dari ikan patin yang dibaluri dengan bumbu-bumbu berbagai macam rempah khusus lalu dimasak dengan cara dibakar menggunakan tungku dan bara api hingga rempah-rempah tersebut meresap kedalam daging ikan patin. Namun, dengan cara inilah yang membuat patin baubar menjadi lebih lezat.

Makanan yang satu ini sangat cocok disantap menggunakan nasi hangat. Di sungai-sungai Kalimantan Selatan sangat mudah menemukan ikan patin dan di era seperti sekarang juga banyak orang-orang Kalimantan Selatan yang sudah membudidayakan ikan patin. Orang Kalimantan Selatan sendiri juga lebih sering memasak ikan patin dengan cara dipepes dan dibakar.

Bagi yang tidak sabar ingin membuatnya sendiri dirumah kali ini saya akan memberikan resep dari Patin Baubar. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan
1. 2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh
2. 1 sdt air jeruk nipis
3. 2 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas, dimemarkan
5. 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6. 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
7. 4 sdt garam
8. 1 sdt gula merah sisir
9. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
10. 1 sdm air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
11. 3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
12. 3 sdm minyak untuk menumis
13.  2 buah bambu diameter 8 cm panjang 35 cm
14. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus
1. 8 buah cabai merah besar
2. 4 buah cabai rawit merah
3. 10 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 4 butir kemiri, disangrai
6. 3 cm kunyit, dibakar
7. 3 cm jahe

Cara Membuat
1. Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan sisa garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat.
4. Ambil daun pisang. Beri sedikit tumisan bumbu. Letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan sisa tumisan bumbu. Bungkus. Masukkan ke dalam bambu.
5. Bakar sampai matang dan bumbu meresap.
6. Siap disajikan.

Selamat mencoba sendiri dirumah.

Cara Termudah Membuat Soto Banjar - Mata Resep

Mungkin dari semua makanan khas Kalimantan Selatan yang paling terkenal ialah soto banjar. Sudah banyak tempat maupun warung makan yang telah menjadikan soto banjar sebagai menu andalan mereka.

Sebenarnya soto banjar ini tidak berbeda jauh dengan jenis soto pada umumnya. Mungkin perbedaannya hanya terlatak pada kuah pada soto banjar yang terlihat lebih bening. Walaupun demikian kuah pada soto banjar ada juga yang agak keruh.

Dibandingkan dengan soto-soto pada umumnya di Indonesia, soto banjar mempunyai keunikan tersendiri yaitu penggunaan ketupat sebagai pengganti nasi pada soto, dan katanya kalau dikonsumsi bersama sate akan terasa lebih nikmat.

Sudah tidak sabar ingin membuatnya sendiri di rumah?
Baiklah kali ini saya akan memberikan sedikit resep soto banjar yang terbilang sangat mudah.

Bahan
1. 1 potong ayam segar berukuran sedang atau kira-kira berat 1 kg kurang lebihnya
2. 2 atau 3 butir kapulaga
3. 4 butir cengkeh
4. 9 siung baawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. Pala setengah butir
7. Garam kurang lebih 1 sdt atau secukupnya sesuaikan dengan masakan yang ingin dibuat
8. Minyak goreng untuk menumis bumbu masakan
9. 1/2 sdt merica
10. 4 lembar daun salam
11. 2 batang seledri
12. 5 batang daun bawang
13. Sohun putih (siram/rendam dengan air panas sampai setengah layu)
14. Kaldu ayam
15. 4 butir telur rebus

Bahan sambal
1. 5 buah cabai merah
2. 7 buah cabai rawit
3. 4 butir kemiri yang di sangrai
4. Garam

Cara membuat
1. Langkah pertama untuk membuat soto banjar adalah bersihkan daging ayam sampai bersih dari bulu dan kotoran lainnya dengan menggunakan air yang mengalir.
2. Potong daging ayam sesuai selera masing-masing.
3. Setelah daging sudah di potong saatnya rebus daging dengan tambahan jahe dan juga daun salam, aduk daging dengan rempah-rempah yang ditulis diatas tadi sampai rata.
4. Kalau dirasa daging sudah matang angkat daging ayamnya dan biarkan kaldunya tetap kita masak dengan api yang kecil (jangan buang kaldunya).
5. Sekarang ke tahap selanjutnya yaitu membuat kuah sotonya, haluskan bawang putih dan bawang merah juga merica dengan cara diulek sampai halus, setelah bumbu tersebut sudah halus langsung tumis sampai tercium bau sedap atau tercium aroma khas tumisan.
6. Masukan juga kayu manis, pala, kapulaga, dan cengkih ke dalam tumisan aduk sampai rata kira-kira kurang lebih 1 menit.
7. Setelah bumbu tumis kira-kira sudah pas segera masukan ke dalam panci yang berisi kaldu ayam yang tadi dibuat, lalu aduk lagi sampai rata.
8. Daging ayam yang tadi di angkat, lalu disuwir-suwir untuk disiapkan sebagai isi dari sotonya.
9. Sekarang ke tahap isi soto, yaitu suwiran daing ayam dan sohun putih yang sudah direndam tadi dengan air panas juga telur rebus yang sudah dipotong jadi dua atau sesuai selera masing-masing.
10. Untuk penyajiannya semua pasti sudah tau kan? Yups penyajiannya isi soto kita siram dengan kuah yang sudah kita buat.
11. Siap disantap.

Gak kebayang kalau menyantap soto banjar pas disaat hujan. Beeeeeehh pasti lupa deh sama mantan haha
Itulah resep soto banjar yang terbilang sangat mudah untuk dibuat di rumah.

Cara Membuat Mie Sagu Khas Pontianak - Mata Resep

Makanan yang satu ini juga termasuk makanan khas dari bumi Khatulistiwa, Pontianak, Kalimantan Barat. Biasanya warga Pontianak menjadikan mie sagu sebagai menu pendamping atau menu sarapan.

Cara penyajiannya pun terbilang cukup sederhana, yaitu berupa mie yang telah disiram menggunakan kuah kaldu dan mie nya sendiri dibuat dari sagu yang dipotong kecil memanjang lalu direbus menggunakan berbagai campuran bumbu tambahan seperti daun bawang, tauge, merica, dan potongan daging. Tekstur dari mie sagu terbilang lebih kenyal dibandingkan mie pada umumnya.

Bagi yang tidak sabar ingin membuatnya dengan tangan sendiri, kali ini saya akan memberikan resep membuat mie sagu khas Pontianak yang terbilang cukup sederhana. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan

1. 250 gram mie sagu kering, dicuci dan direndam menggunakan air bersih hingga mengembang

2. 150 ml air kaldu (yang terdiri dari daging sapi, bawang merah, bawang putih, dan daun salam)

3. 50 gram daging sapi, direbus hingga empuk

4. Tauge secukupnya, cuci hingga bersih

5. Daun bawang secukupnya, cuci hingga bersih lalu dipotong sesuai selera

6. Udang ebi secukupnya, cuci hingga bersih lalu tiriskan

7. Kacang tanah yang sudah digoreng secukupnya

8. Merica secukupnya

9. Garam secukupnya

Bumbu halus

1. 2 siung bawang merah

2. 1 siung bawang putih

3. 1/2 ruas jahe

4. 1 ruas lengkuas

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan air kaldu, garam, merica, dan mie sagu. Dimasak hingga mendidih.

2. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, tauge, daun bawang, udang ebi, dan kacang tanah. Diaduk hingga tercampur rata.

3. Mie sagu siap disajikan.

Silahkan coba sendiri dirumah. Mudah bukan?

Cara Membuat Kue Bingka Khas Pontianak - Mata Resep

Kue bingka merupakan makanan khas Kota Khatulistiwa, Pontianak. Namun, tidak hanya di Pontianak, kebanyakan suku melayu diseluruh Indonesia pasti mengenal panganan lezat yang satu ini.

Rasa manis dan tekstur yang lembut membuat makanan yang satu ini banyak diminati. Pada bulan suci ramadhan pasti banyak kita temui penjual kue bingka di pinggir jalan maupun di stand yang menjual jajanan takjil. Rasa bingka yang manis sangat lah cocok di makan pas berbuka puasa.

Buat yang tidak mau repot-repot ke Pontianak kali ini saya kasih resep bingka Pontianak yang pasti lezatnya tidak diragukan lagi.

Bahan

1. 8 butir telur ayam

2. 250 gram gula pasir

3. 500 ml santan kental

4. 50 gram terigu

5. 3 sdm tepung beras

6. Vanili

7. Pewarna kuning makanan (secukupnya)

Cara membuat

1. Campur semua bahan dan aduk menggunakan wish sampai semua terlarut

2. Saring campuran telur

3. Panaskan semua campuran diatas kompor menggunakan api kecil (asal hangat saja)

4. Siapkan loyang kue bingka dan olesi menggunakan minyak atau mentega

5. Panaskan loyang kue bingka

6. Setelah panas, tuangkan adonan yang disaring tadi (jangan sampai penuh)

7. Bakar hingga matang (kurang lebih 20 menit)

8. Setelah matang dinginkan sebentar

9. Keluarkan dari loyang

10. Siap disajikan

Note: Sekarang kue bingka sudah memiliki beraneka ragam rasa dan menggunakan bahan yang berbeda-beda tentunya (seperti kentang, ubi ungu, keju, coklat, durian, susu, dll).

Sangatlah mudah bukan?

Selamat mencoba.

Cara Mengolah Sotong Pangkong Khas Pontianak - Mata Resep

Kali ini kita akan membahas tentang bagaimana cara mengolah sotong pangkong khas Pontianak yang sederhana dan disertai dengan sambal yang pedas. Namun, sebelum ke inti pembahasan saya akan bercerita sedikit tentang sotong pangkong khas Kota Khatulistiwa.

Di Pontianak sendiri sotong pangkong merupakan panganan yang selalu meramaikan pasar jajanan disaat bulan suci Ramadhan tiba dan biasanya orang Pontianak menjadikan sotong pangkong sebagai menu takjil disaat berbuka puasa.

Pada bulan suci Ramadhan biasanya menjelang maghrib di ruas jalan kawasan Jln.Merdeka Barat, Pontianak, kita akan disuguhi dengan pemandangan etalase yang hampir semuanya menjual sotong pangkong dan biasanya kita dapat menemui para penjual sotong pangkong beberapa minggu sebelum Ramadhan.

Sotong pangkong merupakan makanan yang berbahan dasar cumi atau orang Pontianak sering menyebutnya dengan sebutan sotong dan sotong pangkong adalah panganan khas dari Kalimantan Barat khususnya Pontianak yang sering ditemui pada saat bulan Ramadhan.

Hal unik dari makanan khas bumi Khatulistiwa ini adalah sebelum dihidangkan kepada para pembeli biasanya kita akan mendengar suara dentuman pukulan yang keluar disaat para penjual sotong pangkong memukul cumi/sotong setelah dibakar.

Pangkong memiliki makna yaitu dipukul. Jadi, sotong pangkong merupakan cumi yang dipukul. Mungkin sobat-sobat sekalian bertanya "kok cumi dipukul?". Alasan mengapa dipukul adalah supaya daging si cumi itu sendiri lembut dan tidak alot atau keras ketika di kunyah. Untuk menyantap si sotong pangkong ini sobat bisa mencelupkannya terlebih dahulu ke sambal yang sudah di sediakan oleh si penjual.

Bagi yang penasaran bagaimana cara mengolah sotong pangkong berikut saya kasih resep rahasia mengolah sotong pangkong yang lezat.

Bahan
5 ekor cumi berukuran jumbo yang sudah dikeringkan

Bumbu
1. 2 siung bawang merah
2. 3 buah bcabe rawit
3. Kacang tanah yang telah di sangrai dan dihaluskan
4. Cuka sedikit

Peralatan
1. Pemanggang dan arang
2. Palu kayu beserta alasnya untuk memukul cumi/sotong
3. Gunting untuk memotong cumi/sotong
4. Piring

Cara Memasak Sotong Pangkong
1. Cumi kering atau sotong kering tadi lalu dipanggang sampi harum, lalu dipangkong atau dipukul sampai empuk menggunakan palu kayu, setelah itu dipotong-potong, dan masukkan ke dalam piring.
2. Cara membuat saus atau sambalnya, haluskan semua bahan dan campur dengan cuka dan air, jangan terlalu kental.
3. Sajikan sotong pangkong bersama saus atau sambal.

Selamat mencoba.